이봐, 미식가! 요리 말차 공급 업체로서 저는이 놀라운 재료를 다른 요리에 통합 할 수있는 새롭고 흥미로운 방법을 끊임없이 찾고 있습니다. 최근에 많이 튀어 나온 한 가지 질문은 피자 반죽에서 요리 말차를 사용할 수 있는지 여부입니다. 글쎄, 바로 다이빙하고 알아 보겠습니다!
요리 matcha 란 무엇입니까?
가장 먼저, 요리 말차가 무엇인지 조금 이야기합시다. 요리 말차는 그늘로 만든 고품질의 미세한 분쇄 된 가루입니다. 평범한 차 가루가 아닙니다. 일반 녹차와 달리, 말차는 찻잎 전체를 미세한 가루로 갈아서 만들어 지므로마다 한 모금 또는 물린마다 완전한 영양 혜택과 강렬한 맛을 얻을 수 있습니다.
다양한 유형의 요리 만화가 있습니다. 당신은 있습니다진짜 말차최고의 찻잎으로 만든 가장 순수한 형태입니다. 그때가 있습니다일본 요리 말차전통적이고 진정한 맛으로 유명합니다. 그리고 더 예산 - 친근한 옵션을 원하는 사람들에게는매일 말차 가루.
피자 반죽에서 말차를 사용하는 과학
이제 주요 질문에 가자 : 피자 반죽에서 요리 말차를 사용할 수 있습니까? 짧은 대답은 예입니다! 그러나 조금 분해합시다.
피자 반죽은 일반적으로 밀가루, 물, 효모, 소금 및 때로는 약간의 기름으로 만들어집니다. 믹스에 말차를 추가하면 완전히 새로운 풍미와 영양소 세트를 소개합니다. 말차는 독특하고 흙이 많고 약간 쓴 맛을 가지고있어 피자 반죽에 깊이를 더할 수 있습니다.
과학적 관점에서, 말차에는 산화 방지제, 비타민 및 미네랄이 포함되어 있습니다. 이 산화 방지제는 실제로 반죽을 보존하고 더 오래 신선하게 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 비타민 C, 비타민 E 및 칼륨과 같은 비타민과 미네랄은 피자에 영양 부스트를 더할 수 있습니다.
그러나 Matcha는 반죽의 다른 성분과 어떻게 상호 작용합니까? 글쎄, 분말은 반죽의 수분을 흡수 할 수 있으므로 사용하는 물의 양을 조정해야 할 수도 있습니다. 또한 말차는 반죽의 상승에 영향을 줄 수 있습니다. 효모는 설탕을 공급하고 이산화탄소를 생산하는 살아있는 유기체로 반죽이 상승합니다. 말차는 실제로이 과정을 방해하지 않지만 반죽의 질감을 약간 변경할 수 있습니다.
풍미 프로파일
말차의 맛은 상당히 뚜렷합니다. 그것은 풍미와 약간 달콤한 특징적인 감민 맛을 가지고 있습니다. 피자 반죽에 추가하면 정말 흥미로운 맛 조합을 만들 수 있습니다.
토마토 소스, 치즈 및 좋아하는 토핑을 곁들인 클래식 피자를 상상해보십시오. 말차는 일반적으로 일반 피자 크러스트로 얻지 못하는 복잡성 층을 추가합니다. 토마토 소스를 멋지게 보완 할 수있어 토마토의 밝고 칙칙한 맛에 약간의 흙을 더합니다.
대담한 맛의 팬이라면 다른 토핑으로 실험하여 말차인이 주입 된 피자 반죽과 짝을 이룰 수도 있습니다. 예를 들어, 훈제 연어, 크림 치즈 및 딜을 첨가 할 수 있습니다. 말차 크러스트는 연어와 크림 치즈의 풍부하고 크림 같은 맛과 잘 대비됩니다.
말차 피자 반죽을 만드는 방법
말차 피자 반죽을 만드는 것은 실제로 매우 간단합니다. 시작하는 기본 레시피는 다음과 같습니다.
재료:
- 2 1/2 컵의 모든 - 목적 밀가루
- 소금 1 티스푼
- 활성 건조 효모 1 패킷 (약 2 1/4 티스푼)
- 설탕 1 큰술
- 요리 말차 가루 1 큰술
- 3/4 ~ 1 컵의 따뜻한 물
- 올리브 오일 1 큰술
지침:
- 큰 그릇에 밀가루, 소금, 효모 및 설탕을 섞습니다.
- 말차 파우더를 건조 성분에 넣고 잘 휘젓기 위해 잘 휘젓습니다.
- 따뜻한 물과 올리브 오일을 마른 혼합물에 천천히 첨가하십시오. 반죽이 형성 될 때까지 저어줍니다. 반죽이 너무 건조하면 물을 조금 더 첨가해야 할 수도 있습니다.
- 밀가루 표면의 반죽을 약 10 분 동안 부드럽고 탄력적 일 때까지 반죽하십시오.
- 반죽을 기름칠 된 그릇에 넣고 젖은 천으로 덮고 약 1 시간 동안 따뜻한 곳에서 또는 크기가 두 배가 될 때까지 올라갑니다.
- 반죽이 상승하면 펀치를 뚫고 몇 번 더 반죽하십시오.
- 반죽을 원하는 피자 모양으로 굴려 피자 팬이나 베이킹 시트에 놓습니다.
- 좋아하는 피자 소스, 치즈 및 토핑을 넣고 약 12-15 분 동안 450 ° F (230 ° C)의 예열 된 오븐에서 빵 굽고 빵 껍질이 황금빛 갈색이고 치즈가 녹고 거품이 생길 때까지 굽습니다.
성공을위한 팁
- 말차의 품질: 최고의 맛을 위해 고품질의 요리 말차를 사용하십시오. 말차가 좋을수록 피자 반죽의 맛이 더 강하고 맛있습니다.
- 수분 조정: 앞에서 언급했듯이 말차는 수분을 흡수 할 수 있습니다. 따라서 물이 적은 물로 시작하여 필요에 따라 더 많이 추가하십시오. 당신은 반죽이 부드럽고 유연하지만 너무 끈적 거리지 않기를 원합니다.
- 상승 시간: 상승 시간을 주시하십시오. 말차는 상승 과정에 약간 영향을 줄 수 있으므로 그에 따라 시간을 조정해야 할 수도 있습니다. 반죽이 원하는만큼 빨리 상승하지 않으면 따뜻한 지점에 놓을 수 있습니다.
결론
그래서, 당신은 그것을 가지고 있습니다! 피자 반죽에서 요리 말차를 사용할 수 있습니다. 그것은 독특한 맛, 영양 부스트 및 클래식 피자에 약간의 비틀림을 추가합니다. 홈 요리사이든 새로운 것을 시도하거나 전문 요리사가 메뉴에 혁신적인 요리를 추가하고자하는 전문 요리사이든 Matcha Pizza Dough를 시도해 볼 가치가 있습니다.
피자 실험이나 기타 요리 창작물을 위해 요리 말차를 구매하는 데 관심이 있다면 자유롭게 연락하십시오. 우리는 당신이 당신의 필요에 맞는 완벽한 말차를 찾도록 돕기 위해 왔습니다. 대화를 시작하고 우리가 어떻게 당신의 부엌에 놀라운 말차를 가져올 수 있는지 살펴 보겠습니다!
참조
- Paula Figoni의 "베이킹 과학"
- "Matcha : 역사, 건강상의 이점 및 사용 방법"차의 다양한 저자 - 관련 저널