이봐! 일본 요리 말차 공급 업체로서, 나는이 놀라운 것들이 어떻게 만들어 지는지에 대한 정보를 공유하고 있습니다. 말차는 최근 미식가와 건강 서클에서 진정한 유행어가되었습니다. 트렌디 한 녹색 가루가 아닙니다. 풍부한 역사와 독특한 생산 과정을 가진 영광스러운 성분입니다.
말차의 기원
Matcha는 고대 일본에 뿌리를두고 있으며, 이곳에서 명상적이고 활기 넘치는 속성을 위해 불교 수도원에서 처음 사용되었습니다. 승려는 오랜 시간 동안 명상하는 동안 말차를 마시고 집중하고 경고합니다. 시간이 지남에 따라 말차는 일본 문화의 필수 부분, 특히 전통적인 찻집에서 없어졌습니다.
말차를 만드는 데 사용되는 찻집은 모든 진정한 차를 만드는 데 사용되는 동일한 식물과 같은 다양한 동백 Sinensis입니다. 그러나 말차를 차별화하는 것은 성장, 수확 및 가공 방식입니다.
찻집 재배
말차의 여정은 차 들판에서 시작됩니다. 찻집은 수확 전 약 3-4 주 동안 음영 처리 된 조건에서 재배됩니다. 이 음영 과정은 잎에서 엽록소와 아미노산의 생산을 증가시키기 때문에 중요합니다. 증가 된 엽록소는 잎에 생생한 녹색을 부여하는 반면, 아미노산, 특히 L -Theanine은 Matcha의 독특한 우마미 맛과 차분하지만 활력있는 효과에 기여합니다.
농민들은이 찻잔을 잘 돌 봅니다. 그들은 토양에 영양분이 풍부한 지 확인하고 전통적이고 지속 가능한 농업 방법을 사용합니다. 그늘진 환경은 또한 잎의 성장을 느리게하여 더 부드럽고 맛이납니다.
잎을 수확합니다
찻집이 적절한 시간 동안 음영 처리되면 이제 수확 할 때입니다. 말차 잎을 수확하는 것은 노동 집중 과정입니다. 잎은 손으로 뽑아서 최고 품질의 잎 만 선택되도록합니다. 일반적으로, 상단 두 잎과 각 차 촬영의 새싹 만 수확됩니다. 이 신중한 선택 과정은 말차가 매끄럽고 풍부한 풍미와 고농도의 영양소를 갖도록합니다.
잎을 처리합니다
수확 후, 잎은 몇 가지 처리 단계를 거칩니다. 첫째, 산화를 방지하기 위해 찐 것입니다. 이것은 잎이 산화 될 수있는 홍차를 만드는 데 사용되는 과정과 다릅니다. 증기는 잎의 녹색과 영양소를 보존하는 데 도움이됩니다.
다음으로, 줄기와 정맥은 잎에서 제거됩니다. 잎 의이 부분은 힘들고 말하기를 제거하지 않으면 쓴 맛을 줄 수 있습니다. 줄기와 정맥이 제거되면 잎을 건조시킨 다음 미세 분말로 접지합니다.
연삭 과정은 마법이 실제로 일어나는 곳입니다. 말린 잎은 전통적인 석재 공장을 사용하여 땅입니다. 이 느리고 부드러운 연삭 과정은 말차가 풍미, 아로마 및 영양가를 유지하도록합니다. 30 그램의 말차를 갈아주는 데 최대 1 시간이 걸릴 수 있습니다!
우리의 제품 범위
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우리도 가지고 있습니다일본 요리 말차요리와 베이킹에 좋습니다. 풍부한 풍미와 생생한 색상은 단지 맛 케이크 또는 풍미있는 말차 소스에 관계없이 좋아하는 레시피에 독특한 터치를 더할 수 있습니다.
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말차의 이점
말차는 단순히 맛있지 않습니다. 또한 엄청나게 건강합니다. 항산화 제로 포장되어 세포가 손상되지 않도록 보호하고 만성 질환의 위험을 줄일 수 있습니다. 말차의 L -Theanine은 스트레스와 불안을 줄이는 데 도움이 될 수 있으며, 커피에서 얻을 수있는 지터 없이는 부드러운 에너지를 제공합니다.
말차에는 비타민 C, 비타민 K 및 칼륨과 같은 비타민과 미네랄도 포함되어 있습니다. 신진 대사를 높이고 소화를 돕고 피부 건강을 향상시킬 수 있습니다.
부엌에서 말차를 사용합니다
부엌에서의 Matcha의 다목적 성은 가장 큰 판매 지점 중 하나입니다. 달콤하고 맛있는 요리 모두에서 사용할 수 있습니다. 달콤한 간식의 경우 말차 아이스크림, 말차 마카롱 또는 말차 치즈 케이크를 만들 수 있습니다. 가능성은 끝이 없습니다!
풍미있는 요리에서 말차는 맛있는 말차 - 주입 파스타, 샐러드를위한 말차 드레싱, 심지어 매치 맛이 나는 쌀을 만드는 데 사용될 수 있습니다. 말차의 우마미 맛은 다양한 성분과 잘 어울리며 요리에 새로운 차원을 추가합니다.
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참조
- Trevor Corson의 "Matcha의 책"
- Chris Schuep의 "Matcha : The Green Tea Revolution"