요리의 말차의 특성에는 주로 다음 측면이 포함됩니다.
Ultra Fine : 말차의 중간 입자 크기는 3-10 microns로 인체에 쉽게 흡수되어 즉각적인 용해를 가능하게합니다.
San Yuan : Matcha는 원래 색상, 향미 및 품질의 특성을 가지고 있으며, 원래 색상, 향기 및 찻잎의 품질을 유지합니다.
Sanqing : Matcha에는 가벼운 향기, 선명한 맛 및 약간의 잔디 향기가 있습니다.
3 개의 최고점 및 2 개의 최저치 : Matcha에는 높은 단백질, 아미노산 및 엽록소 함량이 있으며 차 폴리 페놀 및 카페인 함량은 낮습니다.
강한 수분 흡수 : 작은 입자 크기와 큰 특이 적 표면적으로 인해 Matcha는 수분 흡수 및 향료 특성이 모두 있습니다
더블 그린 : 말차
요리에 말차를 적용하는 예는 다음과 같습니다.
말차 문케이크 : 말차 가루 및 밀가루, 미세 설탕, 말토 토스, 물, 땅콩 오일 및 기타 재료를 사용하여 외부 피부를 만들고 채우기는 녹차와 검은 콩 페이스트입니다. 생산 방법에는 체질, 믹싱, 반죽 및 베이킹과 같은 단계가 포함됩니다.
말차 치즈 케이크 : 크림 치즈, 계란, 버터, 설탕 및 말차 가루로 만든. 생산 방법에는 연화 치즈, 믹싱 성분, 베이킹 등과 같은 단계가 포함됩니다.
말차 밤나무 케이크 롤 : 말차 가루 및 기타 성분을 사용하여 독특한 말차 맛으로 케이크 롤을 만듭니다.
말차의 차가운 특성과 건강에 미치는 영향 :
말차는 녹차 가루로 잘 처리되며 차가운 특징이 있습니다. 과도한 소비는 비장 및 위 부족, 심한 습기 등과 같은 문제, 특히 비장 및 위 또는 냉 구성을 가진 사람들에게 문제가 발생할 수 있습니다. 적당히 마시고 공복에서 술을 마시는 것이 좋습니다.
또한, 말차의 탄닌산은 철 흡수에 영향을 줄 수 있고 철분 결핍 빈혈 환자의 경우 장기 무거운 소비가 빈혈 상태를 악화시킬 수 있습니다.